TELÍTETT ÉS TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK

A zsírsavak két fő csoportba sorolhatók: telített és telítetlen zsírsavak, amelyek szerkezeti különbségeik miatt eltérő hatást gyakorolnak a szervezetre.

1. Telített zsírsavak

• Felépítés:
• Szénláncukban nincsenek kettős kötések, ezért "telítettek" hidrogénatomokkal.
• Jellemzők:
• Szobahőmérsékleten szilárdak (pl. vaj, zsír).
• Fogyasztásuk túlzott mennyiségben növelheti a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
• Források:
• Állati eredetű termékek: vaj, sajt, hús.
• Növényi források: pálmaolaj, kókuszolaj.

2. Telítetlen zsírsavak

• Felépítés:
• Szénláncukban egy vagy több kettős kötés található, ami miatt "telítetlenek" hidrogénnel.
• Jellemzők:
• Szobahőmérsékleten általában folyékonyak (pl. olajok).
• Egészségesebb zsíroknak számítanak, mivel csökkentik a "rossz" LDL-koleszterinszintet, és támogatják a szív egészségét.
• Típusai:

1. Egyszeresen telítetlen zsírsavak: Egy kettős kötés (pl. olívaolaj, avokádó).
2. Többszörösen telítetlen zsírsavak: Több kettős kötés (pl. omega-3 és omega-6 zsírsavak).

• Források:
• Egyszeresen telítetlen: olívaolaj, avokádó, diófélék.
• Többszörösen telítetlen: halak (lazac, tonhal), lenmag, napraforgóolaj.

Egészségügyi szempontok

Összefoglalás

Az egészséges táplálkozás érdekében érdemes mérsékelni a telített zsírok fogyasztását, és előnyben részesíteni a telítetlen zsírsavakat, különösen az omega-3-ban gazdag forrásokat.