GLIKÉMIÁS INDEX ÉS GLIKÉMIÁS TERHELÉS
- Mit mutat meg?
Azt jelzi, hogy egy adott élelmiszer milyen gyorsan és milyen mértékben emeli meg a vércukorszintet a glükózhoz (referenciaérték: 100) képest. - GI értékek kategóriái:
- Alacsony: 55 vagy kevesebb (pl. zabpehely, alma, lencse).
- Közepes: 56–69 (pl. barna rizs, teljes kiőrlésű kenyér).
- Magas: 70 vagy több (pl. fehér kenyér, cukrozott italok).
- Fő befolyásoló tényezők:
- Az étel szénhidrátjának típusa (egyszerű vagy összetett).
- Az étel rost-, zsír- és fehérjetartalma (ezek csökkentik a GI-t).
- Az élelmiszer feldolgozottsága és elkészítési módja.
- Mit mutat meg?
Egy adott étel tényleges hatását a vércukorszintre, figyelembe véve az elfogyasztott mennyiségben lévő szénhidrátokat is. - Számítása:
A glikémiás index (GI) és a glikémiás terhelés (GL) a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását mutatják, de különböző szempontokat mérnek.
Glikémiás index (GI)
Glikémiás terhelés (GL)
· GL értékek kategóriái:
· Alacsony: 10 vagy kevesebb.
· Közepes: 11–19.
· Magas: 20 vagy több.
GI és GL különbsége
- A GI csak az élelmiszer szénhidráttartalmának vércukorra gyakorolt hatását mutatja, függetlenül az elfogyasztott mennyiségtől.
- A GL figyelembe veszi az elfogyasztott adag méretét, így pontosabb képet ad az élelmiszer valós hatásáról.
Fő különbség GI és GL között
Példák a GI és GL közötti különbségre:
Egészségügyi jelentőségük
- Alacsony GI/GL ételek előnyei:
- Stabil vércukorszintet biztosítanak.
- Csökkentik az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
- Hosszabb teltségérzetet adnak.
- Magas GI/GL ételek hátrányai:
- Gyors vércukorszint-emelkedést, majd esést okozhatnak, ami fáradtságot és éhséget eredményez.
- Növelhetik az elhízás, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Összefoglalás
- A GI segít az ételek vércukorra gyakorolt hatásának általános értékelésében.
- A GL ennél pontosabb, mivel figyelembe veszi az elfogyasztott mennyiséget is. A kiegyensúlyozott étrend érdekében érdemes alacsony GI/GL ételeket választani, különösen cukorbetegek vagy fogyókúrázók esetében.